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何为发酵茶?

添加时间:2020-12-25 11:15:45 文章来源:www.hanxinchayi.com 作者:河南茶艺培训学校 【字体:
  大家在买茶的时候知道茶分为红茶,青茶,绿茶,乌龙茶等等,但很少有人知道什么是发酵茶,今天河南茶艺培训学校就简单为大家科普科普。发酵茶是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶.而发酵茶又分轻发酵,半发酵,全发酵,与后发酵四种。
 
  1:轻发酵
 
  绿茶则是属于这类,其实绿茶是只进行蒸气蒸青后再施以干燥而成,或只是以锅炒青制成。这种茶存在着天然的气味,清香爽口,茶色也是翠绿宜人。如龙井茶。
 
  2:半发酵
 
  半发酵茶就是将茶叶中的叶绿素破坏,进行较低程发酵的茶,这种茶在制作中会经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成。而气味也是清香,色泽成红绿相间,有着独特的美感。如铁观音、武夷岩茶。
 
  3:全发酵
 
  全发酵的茶也称为红茶,因为他的颜色是红色或深红色,是发酵最全的茶,而红茶的特色则是会因为种类的不同而香味也会有着不同的变化。所发出的香味清爽舒畅。让人回味无穷。如阿萨姆红茶。
 
  4:后发酵
 
  后发酵茶也就是黑茶,其制作过程是采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化。口感醇厚。
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